• Organisatorische und materiell-technische Grundlagen in der Küchenpraxis

  • Warenkunde

  • Einkauf / Warenlagerung

  • Speisentechnologie

  • Hygiene / HACCP

  • Ernährungslehre / Diätetik

  • Gesundheitsfördernde Ernährung

  • Menükunde / Speisenkartengestaltung / Speisenplanung